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Filet im ofen (aloyau braise)
1 Portion
Ein Stück Filetierausschnitt mit dicken Scheiben Fett, vorgewürzt mit Gewürzen und ausgewaschen für 1 Stunde in Cognac (Schnitte im Fleisch beim Spinnen sollten entlang der Fleischfasern gemacht werden). Mit Becher binden, mit Salz und Pfeffer reiben. Auf eine Pfanne oder in einen Braten mit Zwiebeln, Petersilie-Grün, Thymian-Grün und Lorbeerblatt legen. Trockenen Weißwein mit Wasser oder Brühe füllen und in einen vorgewärmten (bis zu 200 ° C) Ofen geben, ohne den Deckel zu schließen. Fertiges Fleisch rausnehmen. 2 Art. Löffel Cognac erhitzen, das Fleisch gießen und anzünden. Wenn der Cognac ausgebrannt ist, servieren Sie das Fleisch zu einem Tisch mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln, mit Kartoffelpüree, Zichorie, saurem Kohl, Brüsseler Kohl, Reis, frühem Gemüse oder mit Tomatenpaste. Der Filetikausschnitt wird manchmal, bevor er gebraten wird, in der Marinade gehalten.
Ein Stück Filetierausschnitt mit dicken Scheiben Fett, vorgewürzt mit Gewürzen und ausgewaschen für 1 Stunde in Cognac (Schnitte im Fleisch beim Spinnen sollten entlang der Fleischfasern gemacht werden). Mit Becher binden, mit Salz und Pfeffer reiben. Auf eine Pfanne oder in einen Braten mit Zwiebeln, Petersilie-Grün, Thymian-Grün und Lorbeerblatt legen. Trockenen Weißwein mit Wasser oder Brühe füllen und in einen vorgewärmten (bis zu 200 ° C) Ofen geben, ohne den Deckel zu schließen. Fertiges Fleisch rausnehmen. 2 Art. Löffel Cognac erhitzen, das Fleisch gießen und anzünden. Wenn der Cognac ausgebrannt ist, servieren Sie das Fleisch zu einem Tisch mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln, mit Kartoffelpüree, Zichorie, saurem Kohl, Brüsseler Kohl, Reis, frühem Gemüse oder mit Tomatenpaste. Der Filetikausschnitt wird manchmal, bevor er gebraten wird, in der Marinade gehalten.
Filet Fleisch - 1 kg, Schmalz - 100 g, Cognac - 0.25 Tassen, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack, Butter cremig - 100-150 g, Zwiebeln nach Geschmack, Wein weiß trocken - 2 Tassen, Grün Petersilie nach Geschmack, oder Sellerie nach Geschmack, Lorbeer - Blatt 1.
