Hase mit knoblauchsauce (aillade de leiraut)

1 Portion


Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Hasenleber fein schneiden und in Keramik oder Tonutensilien legen. Essig, Hasenblut, Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Chaber oder Majoran hinzufügen. Setzen Sie auf ein schwaches Feuer und kochen Sie 2 Stunden. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Wenn nötig, fügen Sie etwas erhitzten Rotwein oder Essig hinzu, damit die Sauce flüssig bleibt. Eine Stunde, nachdem die Sauce zu kochen begann, braten Sie den Hasen, indem Sie ihn in den Braten mit viel Schweinefett und bedecken Sie das geleerte Papier. Es wird ungefähr 1 Stunde dauern, bis der Hase fertig ist, Knoblauchsauce in ein tiefes Gericht geben und den Hasen darüber legen.