Der hase auf - burgomisterski

Kochen Sie das Wasser mit gehackten Zwiebeln, Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer und gemahlenen Kinsamen. Abkühlen und den Essig eingießen. Den vorbereiteten Hasen in emailliertes oder keramisches Geschirr geben, mit Marinade füllen und für 3-4 Tage an einen kühlen Ort stellen. Marinierte Schüssel mit Wasser waschen, Filme entfernen, mit Schmalz anfassen, mit Salz reiben, auf ein Backblech legen und in einem Ofen für etwa 2 Stunden backen, oft mit gebildetem Saft gießen. Mit einem scharfen Messer das geröstete Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Rindfleischzunge mit Gewürzen kochen, Schwarzbrot in Scheiben schneiden und braten. Auf eine Scheibe geröstetes Brot legen Sie eine Scheibe Zunge, darauf eine Scheibe Hasenfleisch. Kochen Sie die Sauce. Das Mehl leicht in einer Pfanne mit Butter braten, die Brühe verteilen, salzen, Essig nach Geschmack hinzufügen. In der Pfanne den Zucker goldbraun schmelzen, in die Sauce gießen und gut rühren. Zubereitete Brotscheiben mit Fleisch auf das Gericht legen und mit Sauce füllen.