Tetereva, in saurem sahne geschmolzen

Tierkörperchen vorbereiten, außen mit Salz mit Gewürzen reiben. Das Fett umblättern, die Tetereven einlegen und von allen Seiten anbraten, bevor es geröstet wird. Jede Schüssel in 4 Teile schneiden, in einen Topf geben, ein wenig kochendes Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn es kocht, wird das Feuer auf ein Minimum geschrumpft, mit dem Deckel verschlossen und bis zur Bereitschaft gelöscht. Kurz vor dem Ende des Löschens ein wenig salzen. In einer trockenen Pfanne das Mehl braten und mit Sauerrahm umrühren. Wenn die Tetereven fertig sind, gießen Sie die gefärbte Tankstelle in den Topf, rühren Sie, schmecken Sie nach Geschmack, fügen Sie Gewürze hinzu und köcheln Sie ein paar Minuten. Vor dem Servieren an den Tisch mit dem Grün der Petersilie bestreuen.