Wachteln am wirbel

1 Portion


Gereinigte Wachteln für 10 - 15 Minuten in Salzwasser legen. Dann auf den Wirbel aufstreichen, in geschmolzenes Öl umwickeln, mit gemahlener Zira, schwarzem Pfeffer, Mehl bestreuen und über den Kohlen braten, von Zeit zu Zeit umdrehen, bis eine Rumkruste entsteht. Wenn sich der Saft aus dem Fleisch herauslöst, musst du mit Mehl betäuben. Die Wachteln werden in den Tellern serviert, ohne den Wirbel zu entfernen. Gefüllte Zwiebeln mit Kümmel, Gurken oder Tomaten werden separat serviert.