Rebhühner in rotkohl geschmolzen

Die geteilten Kadaver der Rebhühner waschen, Wasser abfließen lassen, mit Salz mit dem gestoßenen Wacholder reiben. Ein Teil des Fettes in einem Topf schmelzen und das Rebhuhn von allen Seiten darauf braten, damit sie sich zusammenreißen. Jedes Rebhuhn in 2 oder 4 Teile unterteilen (je nach Größe), kochen lassen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln. Rotkohl in Stroh schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, in einen Topf zu den Rebhühnern legen und ein halbes Glas Wasser eingießen. Aus Mehl und restlichem Fett eine Tankstelle in einem Tankstelle zubereiten, den Kohl damit gießen, salzen, Zucker, Essig hinzufügen. Auf ein Gericht legen und am Tisch servieren.