Rebhuhn in sahne mit rosinen

2 Portionen


Rohes Rebhuhn in zwei Teile schneiden, leicht abflachen, salzen, pfeffern, in Mehl einweichen und schnell in einem Hundertjährigen mit Öl braten. Dann die Stücke des Rebhuhns mit Cognac füllen, das Geschirr mit einem Deckel verschließen und nach einer Minute braune Brühe, Sahne, Rosinen hinzufügen und in geschlossenem Geschirr bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren das Rebhuhn auf das Gericht legen. Garnieren Sie die Grenchen aus dem Brot in Öl geröstet, die Sauce mit Rosinen begießen.