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Fasan in rotwein mit sellerie (4 portionen)
4 Portionen
Die zubereitete Schüssel mit Salz, Pfeffer reiben und in drei Esslöffeln Butter braten. Fügen Sie in kleine Würfel geschnittenes Speckfett, Rotwein, Brühe (3/
4) hinzu, bedecken Sie den Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze. Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten, einige Minuten in kochendes Wasser geben, herausnehmen, trocknen und separat in Butter und Brühe löschen. Wenn die Sellerie fertig ist, die Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und mit der Sauce mischen, in der der Fasan köchelt. Wenn Sie die Sauce eindicken müssen, fügen Sie das Eigelb hinzu. Fasan auf das Gericht geben und mit heißer Sauce füllen.
Die zubereitete Schüssel mit Salz, Pfeffer reiben und in drei Esslöffeln Butter braten. Fügen Sie in kleine Würfel geschnittenes Speckfett, Rotwein, Brühe (3/
4) hinzu, bedecken Sie den Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze. Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten, einige Minuten in kochendes Wasser geben, herausnehmen, trocknen und separat in Butter und Brühe löschen. Wenn die Sellerie fertig ist, die Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und mit der Sauce mischen, in der der Fasan köchelt. Wenn Sie die Sauce eindicken müssen, fügen Sie das Eigelb hinzu. Fasan auf das Gericht geben und mit heißer Sauce füllen.
Fasan - 1 Stück, Butter cremig - 5 St. Löffel, Salz nach Geschmack, Pfeffer schwarz nach Geschmack, Speck (Spig, Speck) - 50 g, Wein rot süß - 1 Glas, Hühnerbrühe - 1 Glas, Selleriewurzel - 2 Stück, Sahne - 1 Glas
