Chevabchichi

Das Fleisch hacken, durch den Fleischwolf mit dem Brustbein und der gebräunten Zwiebel führen. Hackfleisch salzen, pfeffern, gut mischen. Mit nassen Händen Wurstwaren von 5 cm Länge, 2 cm Dicke rollenDie Wurstwaren auf einem mit Fett geölten Gitter über die heißen Kohlen braten und dabei ständig umdrehen. Fertige Chevabchichi sollten außen braun und innen rötlich und saftig sein. Die Chevabchichi mit Reifenzwiebeln garnieren, die Soße separat „südlich“ servieren.