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Frühlingsnavaren (navarin printanier)
4 Portionen
Das Fleisch in Portionen schneiden. In eine tiefe Pfanne legen Sie 3 Art. Löffel Butter, setzen Sie auf das Feuer. Das Fleisch in die Pfanne legen. Wenn das Fleisch gebraten und braun wird, nehmen Sie es heraus und legen es auf das Gericht. Die Zwiebel in die Pfanne geben und braten, rühren, bis sie braun gefärbt ist. Dann die braune Fleischbrühe in die Pfanne geben und weiter rühren, kochen, bis die Masse homogen ist. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und halten Sie es etwa 1 Stunde auf dem Feuer. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Rüben hinzu. Halten Sie bei schwacher Hitze noch 35 - 40 min. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu. Sobald die Erbsen weich sind, ist die Infusion fertig. Wenn die Sauce zu dick wurde, füge Fleischbrühe oder Wasser hinzu.
Das Fleisch in Portionen schneiden. In eine tiefe Pfanne legen Sie 3 Art. Löffel Butter, setzen Sie auf das Feuer. Das Fleisch in die Pfanne legen. Wenn das Fleisch gebraten und braun wird, nehmen Sie es heraus und legen es auf das Gericht. Die Zwiebel in die Pfanne geben und braten, rühren, bis sie braun gefärbt ist. Dann die braune Fleischbrühe in die Pfanne geben und weiter rühren, kochen, bis die Masse homogen ist. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und halten Sie es etwa 1 Stunde auf dem Feuer. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Rüben hinzu. Halten Sie bei schwacher Hitze noch 35 - 40 min. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu. Sobald die Erbsen weich sind, ist die Infusion fertig. Wenn die Sauce zu dick wurde, füge Fleischbrühe oder Wasser hinzu.
Butter - 3 Art. Löffel, Kartoffeln - 1 kg, Karotten - 1 Stück, Erbsen grün - 0,5 kg, Rüben - 3 Stück, Knoblauch - 1 Stück, Salz - 1 Teelöffel, Lorbeerblatt - 1 Stück, Weizenmehl - 2 Art. Löffel, Zwiebeln - 3 Teelöffel, Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack, Lamm - 1 kg, Brühe Fleisch - 2 Tassen
