Pflaume auf ferganisch

4 Portionen


Lammfett, in Würfel geschnitten, ertränken, Waschbecken entfernen, Fett bis zum weißen Dunst erhitzen. Damit der Pflaumen eine rötliche Farbe erhält, legen Sie einen kleinen Knochen, der vom Fleisch gereinigt ist, in das kochende Fett und braten, bis er rot-braun ist, dann nehmen Sie den Knochen heraus. Das in Stücke geschnittene Fleisch in den Kessel geben und bis zur Bildung der Kruste überstehen. Die ringförmig gefärbten Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch rötlich braten, dann die Karotten hinzufügen, die mit Stroh geschnitten wird, oder die sogenannte „Shodibegi“ -Methode in Würfel. Legen Sie die Hälfte der Salznorm, alles mischen und braten, bis die Karotten goldbraun. Danach gießen Sie die Hälfte der benötigten Menge Wasser und lassen Sie sofort kochen. In Zirwak Flaum (Fleisch mit Zwiebeln und Karotten) können Sie eine Vielzahl von Gewürzen und rote gemahlene Paprika hinzufügen. Zirwak sollte 20-25 Minuten kochen. Reis drei- bis viermal in kaltem oder warmem Wasser waschen, vorsichtig zwischen die Handflächen reiben. Nach dem Einschlafen mit einer glatten Schicht Reis, entfernen Sie die Kohle aus dem Kessel (wenn die Platte auf dem Feuer vorbereitet wird), verstärken Sie das Feuer und gießen Sie sofort Wasser in den Kessel. Das Wasser sollte Reis 1-1, 5 cm bedecken und gleichmäßig kochen. Solange das Wasser noch nicht verdampft ist, versuchen und, wenn nötig, salzen. Sobald das Wasser verdampft ist, werden die Platten mit Hilfe von Lärm zur Mitte der Rutsche zusammengebaut, um die Löcher an mehreren Stellen zu einem Stäbchen zu machen, so dass das Wasser, das sich auf der Oberfläche befindet, auf den Boden geht. Es wird helfen, das Schwimmen besser zu schlagen. Dann bedecken Sie die Platte mit einem Teller. Die Zeit, die Sie zum Härten benötigen, hängt von der Menge und der Reissorte ab. Für das Verdampfen des Schwimmes nach diesem Rezept genügen 20-25 Minuten. Wenn Sie den Teller vom Schwimmer entfernen, stellen Sie sicher, dass die sich darauf versammelten Tropfen nicht auf die Oberfläche des Schwimmes fließen. Mischen Sie die Pfähle gründlich. Auf ein großes Porzellan oder Tongericht umstellen, Knochen mit Fleisch verteilen. Salat mit Tomaten und Zwiebeln separat servieren.