Schlanke leber

1 Portion


800 g Leber werden in Scheiben unterschiedlicher Dicke (0, 75 bis 2 cm) geschnitten. 50 g Fett oder Scheiben Fett und Gewürz werden auf den Boden des Hundertjährigen gelegt, eine Reihe von Leberscheiben, dann eine Reihe von Zwiebelscheiben und Wurzelgemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie oder andere nach Belieben). dann - wieder werden Leber, Zwiebeln, Wurzelgemüse usw. Zwiebeln und Wurzelgemüse insgesamt ca. 1 kg benötigen. Jede Schicht wird mit Mehl oder Stoßbraten aus Weißbrot bestreut. weitere 50 g Fett oder Fettscheiben werden oben gelegt. Gießen Sie 150 g Brühe und, ohne stark kochen zu lassen, Schmelzen Sie im Ofen für etwa 2 Stunden, regelmäßig schütteln und gießen Sie die Brühe bei Bedarf. Die fertige Leber wird entfernt, mit etwas gehacktem Grün bestreut. der verbleibende Saft wird mit 200 g saurem Saft vermischt, gekocht und als Soße verwendet. Statt Wurzelgemüse können Sie Kartoffeln nehmen, entweder die Hälfte von beidem oder 800 g Frischkohl und 200 g saure Äpfel.