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Griechisches stifado

Kochen rezepte / Rezepte für zweite Mahlzeiten / Fleischgerichte / Hammelfleisch

Stifado auf Griechisch ist ein Rezept für die Zubereitung von Fleisch, das mit Tomaten, Orange und mit vielen kleinen Zwiebeln geschmückt wird. Dank des Stifado-Rezepts ist das Fleisch sehr zart und aromatisch.

Hase - 1 kg oder Lamm jung 1 kg oder weiches Rindfleisch (Rückseite) 1 kg, Essig - 2 Teelöffel, Salz nach Geschmack, Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack, Pfeffer schwarz Erbsen nach Geschmack, Zwiebeln klein 1 kg, Lorbeer Blatt - 2 Stück, Tomaten - 800 g, Koriander Hammer 0,5 Teelöffel, Knoblauch - 5 Stück chen, 1 Stück.

Zubereitung von Stifado auf Griechisch. Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, geschälte und propassierte Tomaten hinzugefügt, in vier Teile Orangen, Olivenöl, Salz, Essig und alle Gewürze geschnitten (mit Knoblauchfell wird die Haut nicht entfernt). Wir löschen unter einem fest verschlossenen Deckel bei kleiner Hitze. Nach etwa einer Stunde fügen wir die geschälten Zwiebeln hinzu und löschen alle wieder für etwa eine Stunde. Dann nehmen wir einen ganzen Pfeffer, ein Lorbeerblatt, Knoblauch und Zimt aus dem fertigen Stifado und servieren auf der einen Seite das Fleisch, auf der anderen Seite die Zwiebeln (man sollte sie vorsichtig aus dem Topf nehmen, damit sie nicht zerfallen, sondern ganz bleiben). Dekorieren wir das Stifado mit einer „Blume“ aus geschnittener Orange. Das Stifado wird griechisch mit Weißbrot und Weißwein serviert.