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Lamm geschmolzen
Gutes geschmolzenes Lammfleisch sollte sehr weich, zart, aber nicht verdaut sein. Dafür ist es wichtig, das Fleisch richtig zu wählen, und unser Rezept hilft, es zuzubereiten.
Lamm - 1 kg, Karotten - 1 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Petersilienwurzel - 1 Stück, geschmolzenes Fett - 1 Artlöffel, saure Sahne - 2 Artlöffel, Mehl - 1 Artlöffel, Lorbeerblatt - 1 Stück, Paprika - 12 Erbsen, Salz nach Geschmack z
Gewaschene, lammgetrocknete Brust oder Schaufel in Stücke schneiden oder ein ganzes Stück zurücklassen. Mit Salz, Pfeffer, Mehl bestreuen und von allen Seiten mit Fett braten. Geschälte und geschnittene Karotten, Zwiebeln, Petersilie zusammen mit Fleisch oder getrennt auf wenig Fett braten. In das Löschgeschirr oder in den niedrigen Topf das geröstete Fleisch, das geröstete Gemüse, das Fett, auf dem sie gegrillt haben, gießen Sie bis zur Hälfte mit Brühe, bedecken Sie den Topf mit einem Deckel und köcheln Sie, bis das Lammfleisch weich wird. Am Ende des Löschens salzen und Sauerrahm hinzufügen. Knochen vom Fleisch entfernen, Lammfleisch in Scheiben schneiden. Dann legen Sie sie vorsichtig auf das Gericht eine auf die andere und gießen Sie den Saft, in dem das Fleisch geschmolzen ist. Legen Sie in der Nähe geschmolzene Rüben, Kohl oder gekochte Kartoffeln. Bevor du das Lammfleisch zubereitest, kannst du es marinieren und mit Schmalz (Speck) verschmieren.
