Lamm, gebraten mit knoblauch

1 Portion


Für Salat: Kohl 1 kg, Salatdressing 1/2 Glas (eine Mischung aus Pflanzenöl, Weinessig, Salz, gemahlener Pfeffer und Zucker, auf Wunsch kann man einen Esslöffel fertigen Senf legen). Die Klinge vom Knochen abnehmen, den Film, die Sehnen abschneiden, mit kaltem Wasser waschen, trocknen, mit Salz, Pfeffer, geriebenem Knoblauch reiben, mit einer dünnen frischen Teigformation bedecken, mit einem geschlagenen Ei fetten, dann als Rolle rollen, damit der Teig innen ist - in 3 Spagat. Zubereitetes Lammfleisch in einer Pfanne im Ofen bis zur Bereitschaft braten, regelmäßig mit Schmalz und Brühe gießen, seitlich auf die Seite drehen. Das fertige Lammfleisch abkühlen, den Spagat entfernen, die verbrannten Stellen abwischen, quer schneiden, auf das Gericht legen. Mit einer Beilage aus Weißkohlsalat oder Salz servieren, mit einem grünen Dill bestreuen.