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Lammbraten (gigot braise)
6 Portionen
Das Fleisch in einem Stück in Butter von allen Seiten braten, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Chaber, Salz, Pfeffer legen und bei mittlerer Hitze 10 min halten. Gießen Sie die Brühe und den Wein; Schließen Sie mit dem Deckel und halten Sie bei schwacher Hitze noch 1/4 h. Das Fleisch auf dem Tisch auf einem beheizten Gericht mit Beilage aus Gemüse servieren. Die im Braten verbliebene Soße abkühlen und das Fett entfernen, erhitzen und separat servieren.
Das Fleisch in einem Stück in Butter von allen Seiten braten, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Chaber, Salz, Pfeffer legen und bei mittlerer Hitze 10 min halten. Gießen Sie die Brühe und den Wein; Schließen Sie mit dem Deckel und halten Sie bei schwacher Hitze noch 1/4 h. Das Fleisch auf dem Tisch auf einem beheizten Gericht mit Beilage aus Gemüse servieren. Die im Braten verbliebene Soße abkühlen und das Fett entfernen, erhitzen und separat servieren.
Lamm - 1.5-2 kg, Butter - 3 Artlöffel, Zwiebeln - 16 Stück, Karotten - 4 Stück, Knoblauch - 3 Stück, Thymian - 1 Artlöffel, Salz - 2 Teelöffel, Pfeffer schwarz gemahlen - 1 Teelöffel, Brühe Fleisch - 0.5 Tasse, Madera - 0.5
