„esik-fleisch“ (süßes fleisch)

Das Fleisch in Portionsstücke schneiden, salzen und braten, bis eine Rumkruste entsteht. Gießen Sie in den Stäbchen, gießen Sie Wasser, damit die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt, fein gehackte Zwiebeln. Etwa eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen, dann das Fleisch herausnehmen, die Flüssigkeit abnehmen, das Fleisch wieder auflegen, geriebenes Brocken, Lebkuchen, Tomatenpüree, Zitronensäure, Zucker hinzufügen und bis zur Bereitschaft köcheln lassen.