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Kroketten aus kartoffeln
Kartoffelkroketten sind knusprige Kartoffelkugeln, frittiert. Mit der hausgemachten Pilzsauce sind die Kartoffelkroketten besonders lecker.
Kartoffeln - 350 g, Eier - 1 Stück, Weizenmehl - 1 Art. Löffel, gemahlene Brocken - 1 Art. Löffel, Pflanzenöl wie viel weg ist, oder Fett wie viel weg ist, Pilze getrocknet - 5-6 Stück, Wasser - 100 g, Margarine geschmolzen 2 Löffel, Mehl - 0.5 Stück ehl
In gekochten gewaschenen Kartoffeln, gekühlt auf 40-50 C, fügen Sie etwa die Hälfte der Norm von Weizenmehl, Eigelb und gut mischen. Aus der erhaltenen Kartoffelmasse Kugeln formen (je 3-4 Stück pro Portion). Kroketten Kartoffeln in Mehl einweichen, dann in Eiweiß einweichen und in Krümeln einweichen. Zubereitete Kroketten Kartoffelbraten in Fritteuse. Zubereitung von Pilzsauce: Pilze waschen, überziehen, in kaltem Wasser einweichen (3-4 h), erneut waschen. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, abseihen, die gewaschenen Pilze damit füllen und kochen, bis sie weich werden. Die Pilze herausnehmen und das Mehl mit passiertem Fettmehl ergänzen und bis zur Halbfertigkeit kochen. Abkochen, erneut zum Kochen bringen, Salz nach Geschmack und passende Zwiebeln mit Pilzen hinzufügen und 10-15 Minuten kochen. Beim Urlaub werden die Kartoffelkroketten mit Sauce bewässert oder separat serviert.
