Lammkoteletts gebacken

1 Portion


Das Lammfleisch wird zweimal durch den Fleischwolf geleitet, mit dem in der Milch vorgetrockneten Schwarzbrot verbunden, gesalzen, gründlich gerührt, schwarzer Pfeffer und geschmolzenes Öl hinzugefügt. Koteletten formen und braten. In eine Portionspfanne oder einen mit Öl geölten Teig wird Milchsauce gegossen, mit Käse, Eigelb gemischt, Kessel gelegt, gegrillte Pilze darauf gegossen, mit Milchsauce gegossen, mit geriebenem Käse bestreut, mit geschmolzener Butter gespritzt und im Ofen gebacken, bis die Sauce entsteht. Die Beilage wird in Fritteuse gegrillte Kartoffeln serviert, und in der Sauce wird rote Soße mit Madera serviert.