Koteletts fleisch gebraten mit pflanzenöl

1 Portion


Zubereitung von gerösteten Fleischgerichten. Das Fleisch wird in großen und kleinen Stücken gebraten oder nach dem Vorkochen oder Blanchieren gebraten, um extraktive Substanzen zu reduzieren. mit einem großen Stück gebraten Ausschnitt, Rücken- und Lendenteil, Schinken. Das Fleisch wird bei einer Anfangstemperatur von 270 ° C mit Salz auf eine Pfanne (Backblech) mit wenig geschmolzenem Öl gestreut und bei einer Temperatur von 150-170 ° C gefroren. Während des Frittierens wird das Fleisch alle 10 bis 15 Minuten mit dem entstehenden Saft begossen. Die Bratdauer hängt von der Art des Fleisches und dem Wert des Stücks ab und beträgt für Rindfleisch 40 min - 1 h 40 min, für Kalbfleisch 40 min - 1 h 15 min.