Kotelett „kaukasus“

1 Portion


Das vorbereitete Geflügelfleisch wird 2 Mal durch den Fleischwolf mit dem feinen Gitter geleitet. Die Masse wird mit Milch, Salz versetzt und zu einer homogenen, üppigen Masse geschlagen. Dann wird in 2 gleiche Kuchen aufgeteilt. Separat zubereitetes Hackfleisch aus geröstetem Walnusskern, das durch ein großes Hackfleischgitter mit Zusatz von Butter geleitet wird, gut gerührt. Das Hackfleisch wird in „Stäbchen“ geteilt und auf 1, 5 - 2 Stunden kalt gestellt. Danach wird zubereitetes Nusshackfleisch in die Mitte des Tortillas gelegt, gewickelt, die Birne geformt und in Mehl, Ei, weißen Brotkrumen paniert. Sie grillen in einer Fritteuse.