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Haferbrei

Haferbrei oder Haferbrei ist ein Brei, der aus Haferflocken (zerquetschten Körnern) oder Hafermehl hergestellt wird. Sie kann dick und flüssig sein. Sehr flüssiger Brei wird manchmal sogar als Hafersuppe betrachtet, wird aber auch als Haferflocken bezeichnet. Details zum Haferbrei (Haferflocken)...Haferflocken gelten in der Regel als englisches Gericht. Das Rezept für Haferbrei, „echtes“ Haferflocken (oat porridge oder einfach porridge - porridge) stammt jedoch aus Schottland. Im Mittelalter war die Hauptnahrung der schottischen Bauern die dick gekühlte Hafermasse, die in speziellen Holzkisten gelagert und mehrere Tage lang verzehrt wurde. Der dichte Haferbrei wurde in Scheiben geschnitten und zum Frühstück oder, geröstet, zum Abendessen serviert. Nach dem mittelalterlichen schottischen Rezept sollte Haferbrei aus Vollkorn oder zerkleinertem Korn zubereitet werden (keine Flocken), nur auf dem Wasser, ohne Milch oder Butter, und sogar ohne Salz (was jedoch nur zum Vorteil ist). Es ist kein Zucker oder andere Zusatzstoffe erlaubt, um den besonderen Nussgeschmack von Haferflocken zu erhalten. Im Extremfall kann man den fertigen Brei salzen. Porridge muss bei Kleinfeuer gekocht werden, ständig rührend. Schotten rühren den Brei mit einem speziellen Holzzubehör (Spurtle) in Form eines dicken Stocks, der einem Griff ähnelt. (Beim Internationalen Wettbewerb zur Zubereitung von Haferbrei, der jährlich in Schottland stattfindet, erhält der Gewinner einen Preis in Form eines goldenen Spurtles. ) Interessanterweise mischten Sie den Haferflocken mit der rechten Hand streng im Uhrzeigersinn. Man dachte, es würde den bösen Geist abschrecken. Heutzutage wird Haferflocken oft in der Mikrowelle zubereitet. Wie böse Geister damit umgehen, ist noch nicht bekannt.

In der nationalen Tradition gab es auch Haferflocken im Stehen. Vielleicht mit dem Ziel, die Verdauung zu verbessern, aber wahrscheinlich ernährten sich die Bauern „auf der Flucht“, in den Pausen zwischen den Sorgen des belebten Arbeitstages.

Traditionelle schottische Haferflocken können mit Milch gegessen werden. Interessant ist, wie genau das gehen sollte. Wir legen zwei Schüsseln auf den Tisch: eine mit heißem Brei, eine mit kalter Milch oder Sahne. Wir holen uns einen Löffel Brei, tauchen ihn dann in die Milch und schicken ihn erst dann in den Mund. Dabei ergibt sich ein Kontrast von heiß und kalt.

Einige sagen, wie man Haferbrei kocht, wissen nur in Schottland. Wahrscheinlich gibt es diese „richtige“ Haferflocken nur dort, im Extremfall, noch in England. Warum es in anderen Ländern, insbesondere in Osteuropa, viele andere, köstlichere Rezepte für Haferbrei gibt - mit Zucker, Honig, Marmelade, Früchten, Nüssen usw. - ist der Wissenschaft unbekannt. Zumindest schottisch und englisch. Übrigens ist auch in Osteuropa Milch oder Sahne fast eine konstante Zutat im Rezept von Haferbrei.