Risotto mit geschenken des meeres

Heizen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl auf, mischen Sie Austern und Muscheln, legen Sie sie in eine Pfanne und halten Sie sie bei großer Hitze, bis sie sich öffnen. Abkühlen lassen und von den Spülbecken reinigen. Sellerie, Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden, in 50 g Butter oder Margarine mit Cognac bis zu einem rosa Farbton braten, den Wein hinzufügen. Wenn der Wein zur Hälfte absorbiert wird, fügen Sie geschälte gekochte Krebshalse, Muschelaustern, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzu. Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Auf dem verbleibenden Öl die geschnittene Zwiebel rosa braten, den Reis legen und köcheln lassen, je nach Bedarf die Brühe hinzufügen und rühren. Fertigen Reis auf ein Gericht legen und mit Meeresfrüchtesauce füllen.