Schokoladen (kroketten aus kartoffeln)

1 Portion


Die geschälten Kartoffeln werden grob geschnitten, mit kochendem Wasser gegossen, bis zur Halbbereitschaft gekocht und durch Ablassen des Wassers entleert; in der Masse mehrere Vertiefungen herstellen, mit Mehl füllen und etwa die Hälfte des entwässerten Wassers gießen. Der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt und 15 - 20 Minuten bei schwacher Hitze gehalten. Dann wird das Wasser abgelassen, die Kartoffeln mit dem Mehl sorgfältig gewärmt, gekocht und nach Geschmack gesalzen. Aus der gewonnenen steilen Masse wird mit einem in Fett befeuchteten Löffel Schokolade geschnitten und auf einen Teller gelegt, der mit geschmolzenem Schmalz bewässert wird. Beim Servieren mit Zucker und gemahlenem Mohn oder geriebenem Käse oder Hüttenkäse bestreichen.