Brei mit zwiebeln, spig oder ei

1 Portion


In einen gefüllten Kessel mit dickem Boden oder einen Speisekessel Wasser gießen, zum Kochen bringen, salzen, vorbereitetes Getreide füllen, Hohlkörner von der Oberfläche mit Lärm entfernen und kochen, oft rühren, bis das Getreide die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt. Mit Öl nachfüllen, Oberfläche ausrichten, mit Deckel verschließen und Brei bei reduzierter Erwärmung „einweichen“ lassen. Die feuchten Kessel werden besser in den Hitzeschrank gelegt, und damit der Brei nicht brennt, müssen Sie sie in flaches Geschirr mit Wasser (Marmit) installieren. Buchweizengrieß wird manchmal vor dem Kochen zu einer schwach goldenen Farbe gegrillt. Dies beschleunigt das Brei zur Bereitschaft („Härten“). Melko packen Zwiebeln, Pasten Sie es mit Schmalz mit pflanzlichen oder Spig in kleine Würfel geschnitten. Fertigen Brei mit gebräunten Zwiebeln mischen und in einer Portionspfanne oder in einem Widder lösen.