Kartoffeln „fondant“

1 Portion


geschält und in Rohform in Scheiben mit einer Dicke von 0, 5 cm geschnitten, müssen die Kartoffeln getrocknet und auf die 4 gesenkt werden - 5 Minuten in heißes Pflanzenöl, es wird bei langsamer Hitze gekocht, bis es auf die Oberfläche aufsteigt (darf nicht gedrosselt werden). wird durch den Lärm herausgenommen und auf das Durstloch gelegt, wo es ein wenig abkühlt. Nach 5 Minuten wird es wieder, diesmal, in das kochende Fett, in dem es gebraten wird, bis es schwellt, durch Lärm entfernt, gesalzen und sofort an den Tisch gebracht. Die so zubereiteten Kartoffeln sind sehr lecker, aber unangenehm, da sie viel Fett absorbiert.