Bugenina (fleisch unter mayonnaise gebacken)

Das Fleisch waschen, trocknen, den Knochen ausschneiden (nach Belieben), salzen und pfeffern. Auf eine leicht mit Fett geölte Pfanne legen und das Fleisch von allen Seiten mit Mayonnaise, einer Schicht von 5-7 mm, bestreichen. Schmieren Sie nicht! Backen Sie im Ofen bei einer Temperatur von 220 ° C. Überprüfen Sie, ob das Fleisch mit einem scharfen Messer durchfließt, das Messer muss leicht eintreten, der Punktionssaft muss transparent hervorstechen oder nicht ganz herausstechen. Das fertige Fleisch muss sofort aus dem Ofen genommen werden, damit es nicht ausgetrocknet und vom Backblech entfernt wird, damit es das überschüssige Fett nicht absorbiert (dies verschlechtert den Geschmack des Fleisches sehr).