Koteletts, fischschläger

1 Portion


Fischfilets mit oder ohne Leder werden geschnitten, mit in Wasser oder Milch geschmolzenem Weizenbrot durch den Fleischwolf geleitet, mit Salz, Pfeffer versetzt und gründlich vermischt. In die Kesselmasse aus fettarmen Fischen wird Schweinefett (Rohfett), das durch den Fleischwolf geleitet wird, oder Butter (50-100 g pro 1 kg Fleisch) gegeben. Die Kesselmasse wird in Portionen unterteilt, Kessel oder Schläger geformt, in Brötchen oder in weißer Panierung gepanzert. Sie braten auf die wichtigste Art und Weise. Serviert mit Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei, Tomatensauce oder gewaschen.