Hasenschläger in saurem sahne mit zwiebeln

Rohes Hasenfleisch, gereinigt von Filmen und Sehnen, mit Salz, Pfeffer bestreuen und zusammen mit Weizenbrot und Speck durch den Fleischwolf führen. Aus der erhaltenen Masse die Schläger bilden. 15-20 Minuten vor dem Zuführen des Schlägers in Mehl einweichen, in eine Pfanne mit erwärmtem Öl legen. Um die Schläger in die Pfanne legen Sie rohes, in Scheiben geschnittenes Zwiebel und braten die Schläger unter Rühren der Zwiebeln. Gebratene Schläger und Zwiebeln, ohne die Pfanne zu entfernen, mit saurem Sahne füllen und kochen. Beim Servieren mit dem Grün der Petersilie bestreuen.