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Soße sazivi
Visitenkarte der georgischen Küche - Soße Sazivi. Mit dieser Sauce verwandelt sich ein gewöhnlicher gekochter Vogel in ein exquisites Gericht. Und Sie brauchen nur Walnüsse und ein paar Gewürze, um Sazivi-Sauce zuzubereiten.
Butter - 100 g, Walnuss - 300 g, Zwiebeln - 250 g, Weizenmehl - 30 g, Dotter - 3 Stück, Knoblauch - 20 g, Weinessig - 100 g, Nelken - 2 g, Zimt - 2 g, Paprika rot - 5 g, Lorbeerblatt - 1 Stück, Safran nach Geschmack, Grün nach Geschmack, Brühe - 500 g, Salz - 20 g
Wie man eine Sazivi-Sauce zubereitet: Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Butter und Fett gebräunt von der Hühnerbrühe; Mehl hinzufügen, Brühe züchten, verdampfen und das Geschirr vom Feuer entfernen. Stoßende Nüsse werden mit getrocknetem und frischem Grün, gemahlenem rotem Pfeffer, Eigelb, Safran-Tinktur und kochendem Weinessig mit Gewürzen gemischt. Die erhaltene Mischung wird in die Bräunung gegeben und unter Rühren erhitzt, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen.
