Soße milchbesamel (zu den meisten kartoffelgerichten)

1 Portion


Mehl in einem Ofen in einer Pfanne trocknen, ohne seine Farbe zu ändern, abkühlen. Butter waschen und mit Mehl mischen, so dass eine homogene Masse entsteht. Diese Masse in kleine Stücke in die kochende Milch legen, indem sie ununterbrochen rühren. Nachdem die Milch mit dem Mehl dick geworden ist, fügen Sie Salz, Zucker, rühren, kochen und dann vom Feuer entfernen. Damit sich kein Film auf der Sauce bildet, müssen Sie die Sauce mit geschmolzenem Öl begießen und die Sauce in geschlossenem Geschirr aufbewahren. Milchsauce kann abwechslungsreich sein:
1. das Ei geschmiedet, fein geschnitten und vor dem Servieren in die heiße Sauce geben.

2. Oder rohes Eigelb mit einem Esslöffel Sahne und einem Teelöffel Zitronensaft mischen, diese Mischung in heiße Sauce gießen und mischen.