Creme „marshmallow“ -2

1 Portion


Die Zubereitung der Creme besteht aus den folgenden Schritten: Vorbereitung der Gelatine, Vorbereitung des Besuchs, Schlagen der Proteine, Verbindung der Produkte. Die Gelatine wird mit kochendem kaltem Wasser gegossen und für 2 bis 3 Stunden zum Anschwellen belassen. Anschließend wird die Gelatine zusammengefügt, der Zucker gesehen und auf 120 ° C verdampft. Zur gleichen Zeit schlagen Eiweiß zu einem stabilen Schaum und, ohne zu stoppen, mit einem dünnen Strahl nach und nach eine Masse aus sehen, Zucker, Gelatine. Der Schlag dauert noch 2 - 3 Minuten. Die Creme wird nur für die Dekoration der Produkte verwendet und unmittelbar nach der Zubereitung, in warmer Form, da sie durch Abkühlen in eine studentische Masse umgewandelt wird.