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Marmelade aus grünen walnüssen
Die Marmelade aus grünen Walnüssen ist ein echter Genuss, der den anspruchsvollsten Gästen nicht peinlich ist. Mit seiner Zubereitung werden Sie viel erleben müssen, aber Ihre Bemühungen werden belohnt, wenn Sie diese außergewöhnliche Marmelade ausprobieren.
Nussnuss feine 100 Stück, Zucker - 250 g, Wasser - 1 l, Zucker - 1 kg, Wasser - 1 l, Zitronensäure (Lösung) 1 Teelöffel
Die Marmelade aus Nüssen wird an dieser Stelle gekocht, wenn die Walnüsse die Milchreife erreichen: Ihre Abdeckung ist weich und die Kerne sind geleenförmig. Solche Nüsse sind sehr bitter, so dass wir sie in kaltem Wasser für etwa einen Monat einweichen, indem wir regelmäßig Wasser gießen. Dann reinigen wir von der Kruste, meins und halten in verdünntem Kalkwasser (1 Art. Löffel Löschkalk für 1 Liter) eine Nacht. Aber damit die Bitterkeit endgültig verschwindet, werden wir sie in zwei bis drei Wassern auslöschen, nach jedem Kochen abkühlen und dann in die Hälften schneiden. Danach kochen wir die Marmelade aus den Nüssen im ersten Sirup 2-3 Stunden und der Sirup wird abgelassen. Dann legen wir die Nüsse in den zweiten Sirup und kochen bis zur Bereitschaft. Einige Minuten vor Ende des Kochens geben wir der Marmelade aus Nüssen eine Lösung von Zitronensäure hinzu. Die Marmelade aus grünen Nüssen, die zu Recht als der „König der Marmelade“ gilt, hält noch ein paar Stunden aus, damit sie kalt wird und gießt über die Dosen.
