Kaffeekuchen mit himbeer marmelade

1 Portion


Zubereitung des Teiges: Eiweiß in starken Schaum schlagen, in kleinen Portionen Zucker hinzufügen, vorsichtig mit dem Dotter mischen, Mehl, Stärke, geriebene Zitrone und Zitronensaft hinzufügen und gründlich alles abkühlen. Die erhaltene Masse in buttergeölte, mit gemahlenen Brötchen bestreute Kuchenbackform gießen und bei mäßiger Temperatur für 30 Minuten im Ofen backen. Gebackene und abgekühlte Körner horizontal in 3 Teile schneiden, jeden mit süßem schwarzen Kaffee gießen und mit Rum-Essenz abspritzen. Einen Korn mit Himbeermarmelade, den zweiten mit einer Masche, den dritten mit einer Kaffeeglasur bedecken, mit Nüssen in Schokolade und Creme garnieren. Statt Himbeermarmelade kann auch Kirschmarmelade verwendet werden.