Dottersirup

1 Portion


Zucker, Dotter und Milch werden sorgfältig vermischt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Der Sirup wird 4 bis 5 Minuten auf eine Temperatur von 104 - 105 ° C gekocht. Der fertige Sirup wird gewaschen und abgekühlt, im Sommer auf eine Temperatur von 20-22 ° C, im Winter auf 28-30 ° C.