Ekler mit kaffeecreme

1 Portion


Wir backen Kuchen mit der Technologie „Kuchen Luft mit Schlagsahne“. Wir bereiten die Creme vor: Wir mischen Puderzucker, Stärke, Vanillin, Eier, Milch und schlagen im Dampfbad, bis die Masse dick wird. Am Ende des Schlags gießen wir den dünnen Tintenstrahlkaffee ein. Nachdem die Masse dick geworden ist, entfernen wir sie vom Feuer und schlagen weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Kuchen werden geschnitten, mit Creme gefüllt und mit den Oberteilen bedeckt, vorher mit Puderzucker bestreut oder eine Schicht Kaffeeglasur aufgebracht.