Mandelkekse

1 Portion


Mandeln überqueren, waschen, an einem warmen Ort leicht trocknen, dann mit der Hälfte des formulierten Zuckersandes, 1/4 Teilen Eiweiß mischen und alles durch den Fleischwolf führen. Danach den Rest des Zuckers und Eiweiß hinzufügen. Die Masse beim Rühren auf 40 ° erhitzen, dann rühren, auf 18 - 20 ° abkühlen, Mehl hinzufügen und 10 Minuten schlagen. Den fertigen Teig in einen Umschlag (Süßwarenbeutel) überführen und als kleine Kuchen auf ein mit Öl gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech abgeben. Backen Sie im Ofen, bis Sie bereit sind.