Kaffeeeis

1 Portion


Eigelb, Zuckersand und Vanillin gut reiben, bis die Kristalle des Zuckers verschwinden, allmählich mit kochender heißer Milch ausbreiten. dies alles im Wasserbad unter kontinuierlichem Rühren auf eine Temperatur von 80-85 ° erwärmen. Separat einen Kaffeeextrakt aus gemahlenem Kaffee zubereiten. es mit kochendem Wasser (60 g gemahlenen Kaffee auf 1 l Eis) aufbrühen und 1, 5 h aufdrängen, dann abseihen und in die Lieson gießen. gut mischen und einfrieren.