Eis aus wald-, walnuss- oder mandeleis

1 Portion


Eigelb gut mit Puderzucker reiben, mit Sahne oder Milch füllen und einen gemahlenen Kern von Nüssen oder Mandeln mischen. Mischung auf ein schwaches Feuer stellen und intensiv mit einem Wirbel schlagen, bis Blasen auftauchen. Dann die Masse vom Herd nehmen, bis zur vollständigen Abkühlung schlagen, durch das Sieb geben, einen starken Schaum aus b Eiweiß mischen und in Eis gießen.