Obst-beeren-eis

1 Portion


Auf den Boden des Kastens wird Salzeis mit einer Schicht von 5-7 cm gelegt, eine zylindrische Form mit konvexem Boden (Eis). Der Raum zwischen den Wänden der Form und des Kastens wird mit Eisstückchen mit Salz gefüllt. Das mit der gekühlten Mischung bis zur Hälfte gefüllte Eis wird durch den Deckel fest verschlossen und dreht sich dann in die eine oder andere Richtung. Die Mischung in der Form wird periodisch ausgekocht: Die gefrorene Schicht wird von den Wänden abgetrennt und gleichmäßig über die gesamte Masse verteilt. Die Drehung und Reinigung der Formwände erfolgt so lange, bis die Mischung die Konsistenz des Dicksaurethans erreicht hat. Danach wird das Eis noch einmal gerührt, die Form mit einem Deckel verschlossen, mit Eis verlegt, mit einem dichten Tuch bedeckt und 1, 5 - 2 Stunden, bis die Masse erstarrt ist. Erdbeeren (rote Johannisbeeren, Himbeeren oder Kirschen) gut waschen und durch das Sieb wischen. Die Körner der Kirschknochen in einem Mörser reiben und zu den gewaschenen Beeren hinzufügen. In tiefem Geschirr die Milch mit dem Zucker kochen, vom Feuer entfernen und, ständig rühren, abkühlen. Dann durch ein Sieb geben, gut mit den geriebenen Beeren mischen und in Eis gießen.