Creme creme „charlotte“

1 Portion


Milch und Zucker erhitzen, rühren, bis die Zuckerfrüchte verschwunden sind, dann in das vorher geschlagene Ei mit einem dünnen Strahl einführen, um ein Schweißen des Eies zu vermeiden. Der so erhaltene Sirup wird auf die Temperatur der Dampfmilch abgekühlt. Butter in einem Topf mit einem Holzlöffel waschen und in kleinen Portionen in den Zuckersirup gießen, wenn die Creme intensiv gerührt wird, bis sie üppig ist, Vanillezucker hinzufügen.