Küchen der welt Lebensmittelkalorien Kochbücher

Creme aus sahne

Kochen rezepte / Rezepte für Süßigkeiten / Cremes / Kuchencreme

4 Portionen
25 min deine 10 min

Zur Zubereitung der Creme wird nur fettige Sahne verwendet. Solche Sahne beim Aufschlagen liefert eine üppige, beständige Masse. Die Sahne Kuchencreme wird in kleinen Portionen zubereitet, für das Finish. Die Creme ist sehr zart, so dass die Sahne-Kuchen-Creme besser nicht zum Schmieren und Kleben der Kuchenformationen, sondern zum abschließenden Dekorieren des Desserts verwendet wird.

Sahne (Fettgehalt 35%) - 200 ml, Puderzucker Vanille - 60 g oder Puderzucker - 60 g, Vanillezucker - auf der Messerspitze, Gelatine (optional) - 2 g, Creme-Verdickungsmittel (falls erforderlich) - 0,25 Teelöffel

Vorbereiten Sie die Produkte für die Zubereitung der Creme aus der Sahne für die Torte. Die Sahne, die Kränze des Mischers und die Schüssel, in der die Sahne geschlagen wird, werden im Kühlschrank (bis zu zwei Grad) gekühlt.

Für die Beständigkeit der Creme kann Gelatine hinzugefügt werden. Die Gelatine wird mit kochendem Wasser gewaschen, 1: 10 mit der Sahne verbunden und für 1-2 Stunden zum Quellen belassen. Schnelllösliche Gelatine wird für 10-15 Minuten zum Anschwellen gelassen (wie auf der Verpackung steht).

Dann wird auf das Wasserbad gelegt. Rühren, erhitzen, bis Gelatine gelöst ist.

Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, wird sie in die verbleibende gekühlte Sahne gegeben und anschließend mit einer Creme aus Sahne (für den Kuchen oder für andere Desserts) geschlagen. Die Sahne wird in einem kühlen Raum mit gekühlten Küchengerätedüsen aufgeschlagen. Die ersten 2-3 Minuten werden langsam geschlagen, dann wird die Schlaggeschwindigkeit erhöht.

Nach und nach wird Puderzucker und dann Vanillepuder hinzugefügt (vorzugsweise ohne aufzuhören zu schlagen). Sie müssen darauf achten, dass Sie die Sahne nicht „unterbrechen“ (nicht mehr als 10 Minuten schlagen). Die Creme ist bereit, wenn die Mixer-Düsen klare „Wellen“ auf die Oberfläche „malen“. Wenn die Sahne aus irgendeinem Grund nicht geschlagen wird, können Sie ein Verdickungsmittel für die Sahne oder (im Extremfall) ein wenig Stärke hinzufügen.

Die Sahne-Kuchencreme kann sofort verwendet werden und im Kühlschrank zusätzlich gekühlt werden. Guten Appetit!

Wenn du eine Creme aus Sahne für die Torte verwenden möchtest, musst du berücksichtigen, dass diese Creme bei der Lagerung instabil ist, schnell schmilzt und seine Form verliert. Die Creme für die Sahne muss unmittelbar vor der Verwendung zubereitet werden.