Rohmarzipan

1 Portion


Die getrockneten gereinigten Mandeln werden durch den Fleischwolf geleitet und in Feingrieß umgewandelt. Dann wird Puderzucker, Melasse hinzugefügt und 2-3 mal durch den Fleischwolf geleitet, wobei jedes Mal die Größe des Gitters verringert wird. Es ist besser, durch den Walzer zu gehen, dann wird die Qualität des Marzipans höher sein. Der fertige Marzipan wird mit Cognac oder Wein und Lebensmittelfarbstoff versetzt. Marzipan muss viskos und weiß sein. Wenn es sehr dick wird, können Sie Melasse oder kaltes kochendes Wasser hinzufügen, und wenn es flüssig ist, wird Puderzucker hinzugefügt und gerührt. Der Nachteil von rohem Marzipan ist sein schnelles Hängen, so dass es nicht kochen kann. Dieser Nachteil hat kein Marzipan.