Muffins mit likör

1 Portion


6 Eigelb, 2 Eier, 150 g Zucker in den Schaum schlagen, dann Vanillezucker, starker Schaum aus 6 Eiweißen und 60 g Zucker hinzufügen. Das Mehl mit gemahlenen Mandeln, Rinde mischen und der zubereiteten Masse hinzufügen. Danach die ganze Masse mit kaltem flüssigen geschmolzenen Butter abkühlen. Kleine Muffinbackformen mit Öl schmieren, bis zur halben Höhe mit Gewicht füllen und bei niedriger Temperatur backen. Gebackene Muffins in eine Porzellanschale oder einen Teller geben und mit Likör gießen. Sahne mit 40 g Zucker in Schaum schlagen, mit einem Süßwarenbeutel füllen und die Oberfläche der Cupcakes mit einer Vielzahl von Figuren veredeln. Die Produkte können mit Früchten oder Beeren verziert werden.