Mousse aus zitrusfrüchten

1 Portion


Zitrone und Orange werden mit kochendem Wasser überzogen, dann wird die Rinde in Form eines dünnen Bandes von ihnen abgeschnitten und der Saft gequetscht. Das kochende Wasser wird mit Zuckersirup, einer im Voraus in kaltem Wasser (1- 2 Stunden) eingeweichten Schwarte Gelatine versetzt, gerührt, gekocht und vom Feuer entfernt. Sirup mit Gelatine lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen, gießen Sie den gepressten Zitrusfrüchte-Saft in ihn und schlagen diese Masse mit Spaß, bis sie zu einem üppigen weißen Schaum wird. Der Mixer hilft Ihnen, diese Aufgabe zu erleichtern. Die geschlagene Masse wird in Becher gegossen und abgekühlt, bevor sie sich absetzt und erstarrt.