Schichtsprachen

1 Portion


In kaltem Wasser das Salz auflösen, Essigsäure, Eier hinzufügen, das Mehl einfüllen (15% Mehl auf der Unterseite lassen und mit Margarine mischen) und den steilen Teig kneten. Lassen Sie den Teig für 30-40 Minuten, indem Sie ihn mit einer feuchten Serviette bedecken. Margarine erweichen und mit Mehl verbinden (5-6% der Gesamtmenge). Aus der erhaltenen Masse 2 cm dicke Rechtecke formen und abkühlen. Den fertigen Teig in eine 1 cm dicke rechteckige Formation rollen, so dass die Kanten etwas dünner als die Mitte sind. Legen Sie die vorbereitete Margarine auf die Mitte der Formation und schließen Sie sie auf vier Seiten mit einem Teig, indem Sie die Kanten einrasten. Den Teig wieder in eine 1 cm dicke rechteckige Formation rollen und doppelt so falten, dass die Kanten in der Mitte zusammenlaufen und dann noch doppelt. Lassen Sie den Teig für 10 min bei einer Temperatur von 5-8 ° C und rollen Sie wieder zweimal. Fertiger Teig in einer 5-6 mm dicken Formation ausrollen und mit einer gewellten Aussparung ovale oder rechteckige Formstücke daraus schneiden, damit die Stücke der Zungenform den Teig entlang einer dünnen Klippe auf einem mit Zucker bestreuten Tisch rollen lassen. Die Zungen auf das mit Wasser benetzte Backblech legen, so dass der Zucker oben ist, backen bei einer Temperatur von 240 "C.