Sambuk aus rhabarber

1 Portion


geschält von der Haut gewaschen Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Zucker, ein paar Löffel Wasser hinzufügen und köcheln bis weich, dann Rhabarber durch das Sieb wischen. der abkühlenden Masse Gewürze und Proteine hinzufügen, die in beständigen Schaum geschlagen werden. dem Sambuk aus Rhabarber können zusammen mit Proteinen auch 20 g gelöste Gelatine zugesetzt werden. mit Vanillesauce, Milch oder Schlagsahne gefüllt werden.