Pflaumenpüree

1 Portion


Die übergewaschenen und gewaschenen Pflaumen werden bis zur Bereitschaft in einer kleinen Menge Wasser gekocht. Der Knochen wird entfernt, das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf mit einem häufigen Gitter geleitet, der Zuckersand hinzugefügt, verdampft und abgekühlt. Mit Vanillezucker vermischen und in Vasen geben. Schlagsahne wird zubereitet: kalte Sahne (oder Sahne) wird auf ein Drittel ihres Volumens in das gekühlte Geschirr gegossen und so lange geschlagen, bis ein dicker, üppiger und beständiger Schaum entsteht. In Schlagsahne (oder saurer Sahne), rührend, wird Puderzucker hinzugefügt. Sie legen auch den Süßwarensack und legen ihn auf das Pflaumenpüree. Schlagsahne kann mit Schokolade oder Kakao zubereitet werden.