Pastille aus hagebutten

1 Portion


Die Früchte der Hagebutte waschen, von den Samen reinigen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen, bei schwacher Hitze bis zur Weichheit kochen, abkühlen und durch den Schlamm wischen. Fügen Sie die erhaltene Masse Zucker hinzu, kochen Sie, fügen Sie Eiweiß hinzu und schlagen Sie die Mischung 40 - 45 Minuten. Die geschlagene Masse sollte schaumig, lose, feinporig sein und nicht durch kaltes Glas streuen. Sofort nach dem Schlagen muss es in Formen gegossen werden, die mit ölgefettetem Papier gefüttert sind, und in den Ofen zum Trocknen geben. Trocknen Sie 15 - 20 Stunden bei einer Temperatur von 55 - 60 °. Nach dem Abkühlen die Pastille vom Papier befreien und mit Puderzucker bestreuen. Der vorgekochte Boden darf keine Rohstellen haben und beim Durchstechen an der Holznadel haften.