Kaffeepudding

1 Portion


Zu der heißen geschmolzenen Butter das Mehl hinzufügen, es leicht braten und, kontinuierlich rührend, mit kochender Milch füllen. Die Masse einmal kochen lassen, etwas abkühlen lassen, gemahlenen Kaffee, 150 g Zucker und Eigelb (je ein) hinzufügen. Eiweiß mit 50 g Zucker und Vanilin in einen starken Schaum schlagen und vorsichtig in die erste Masse einführen. Ölgeölte Puddingformen mit 3/4 Höhenteig füllen, in einen kochenden Topf geben und kochen. Pudding servieren auf dem Tisch mit Unterwäsche.